¿Quieres que tu restaurante resalte de los demás? Tener un postre exquisito que tus clientes amen es esencial para el éxito de tu negocio.
Con esta receta de alfajores de colores, vas a darle un giro a uno de los postres más amados por tus clientes.
Recuerda que todos los ingredientes los puedes conseguir aquí: Ingredientes alfajores de colores
Unidades para preparar: 32
| Ingredientes galleta para alfajor | % | Gramos |
| Harina de trigo | 60% | 300 |
| Fécula de maíz Universal | 40% | 200 |
| Margarina Astra | 50% | 250 |
| Azúcar pulverizada Levapan | 30% | 150 |
| Yemas huevo | 13% | 63 |
| Polvo para hornear Levapan | 2% | 10 |
| Esencia sabor a vanilla Levapan | 0,5% | 2,5 |
| Coloroante repostería Levapan | 0,10% | 0,5 |
| Ingredientes relleno | % | Gramos |
| Arequipe repostería Levapan | 100% | 200 |
| Mermelada de mora Levapan | 100% | 200 |
| Coco rallado Levapan | 50% | 100 |
| Mani tostado partido Levapan | 50% | 100 |
| Grageas de colores Levapan | 25% | 50 |
GALLETA PARA ALFAJOR
- Alistar y pesar los ingredientes.
- Poner en el tazón de la batidora el azúcar pulverizada, la margarina, las yemas, el colorante y la esencia sabor a vainilla. Con ayuda de la pala y en velocidad media, integrar muy bien hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- Añadir el polvo para hornear, la harina de trigo y la fécula de maíz (previamente tamizadas para evitar que se formen grumos). Integrar con la preparación anterior hasta formar una masa homogénea que casi no se pegue a las manos.
- Extender la masa con un rodillo hasta un grosor de 0,5 cm. Cortar círculos medianos de 4 cm de diámetro y poner sobre la bandeja del horno previamente enharinada.
- Hornear los galletas a 180°C durante 5-7 minutos aproximadamente, hasta que los círculos estén ligeramente dorados. Es importante que no se doren en exceso porque entonces quedarán demasiado crujientes y no blandas como es un alfajor. Reservar para el relleno y montaje.
MONTAJE Y DECORACIÓN
- Una vez las galletas se encuentren frías, armar pequeños sándwiches con arequipe repostería o mermelada de mora como relleno.
- Untar un poco de arequipe o de mermelada en los bordes del sándwich de galleta y cubrir con coco rallado, maní o grageas. Es cuestión de creatividad!
- También puedes bañar los alfajores con chocolate!