El crepe es una receta europea de origen francés. Se sirve habitualmente como base de un plato o postre.
Frubana les enseña como hacer los reconocidos crepes y les trae la receta de Crepes de Pescado Mexicano.
Receta Crepes
Ingredientes:
- 2 huevos grandes
- 175 ml de leche
- 125 ml de agua
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
- ½ cucharaditas de sal
- 125 gr de harina común
Preparación:
- Calentar una crepera o sartén a fuego medio y untar la base con mantequilla. Cuando la mantequilla apenas comience a humear, retirar la sartén del fuego y echar 3 cucharadas de masa. Inclinar la sartén para distribuir la masa de un modo parejo.
- Regresar la sartén al fuego y cocinar el crepe durante 1 minuto aproximadamente. Aflojar el borde suavemente con una espátula.
- Mezclar los huevos, la leche, el agua, la mantequilla derretida y sal en una licuadora. Agregar de a poco la harina con la maquina en funcionamiento. Mezclar a alta velocidad durante 1 minuto. Refrigerar la masa durante 1-2 horas.
- Cuando el crepe se separe de la sartén con facilidad, dar vuelta y cocinar durante unos 30 segundos del otro lado.
Receta Crepes de Pescado
Porción 24 porciones
Ingredientes:
- 12 granos de pimienta
- ¼ cucharadita de canela
- 2 dientes de ajo pelados
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de aceite
- ½ de cebolla blanca (picada)
- 2 ajíes (bien picados)
- 250 gr de tomates (pelados y picados)
- 500 gr de filetes de pescado blanco
- 12 crepes
Preparación:
- Moler juntas las especies.
- Machacar los dientes de ajo en un mortero. Agregar la sal y las especies molidas. Moler todo junto hasta formar una pasta. Echar las cucharadas de agua y seguir mezclando.
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregar la cebolla. Cocinar, revolviendo, durante unos 3 minutos, hasta que comience a ablandarse.
- Agregar los ajíes y tomates. Cocinar, revolviendo constantemente durante unos 5 minutos. Incorporar la mezcla de ajo y especias molidas. Seguir cocinando durante unos 5 minutos.
- Incorporar el pescado y cocinar, revolviendo durante 5 minutos. Retirar del fuego.
- Cortar los 12 crepes por la mitad. Calentarlos en una sartén o en el horno precalentado a 180°C.
- Rellenar los crepes con la mezcla y doblarlos.
- Servir y disfrutar.
A esta deliciosa receta se le puede acompañar con cualquier guarnición.
Por: Sergio Andrés Peñuela Ortiz