El fetuccini es un tipo de pasta elaborado con huevo, agua y harina. Una de sus características más importantes es que es un fideo plano. El fetuccini (que significa ‘tirilla’) es también llamado tallarin o tagilatelle.
Receta Fettuccine Primavera
Ingredientes:
- 125 gr de espárragos
- 60 gr de mantequilla
- 4 cucharadas soperas de cebolla bien picada
- 4 cucharadas soperas de apio bien picado
- 2 cucharadas soperas de perejil bien picado
- 60 gr de zanahoria cortada en dados
- 60 gr de ahuyama cortada en dados
- 4 cucharadas soperas de pimientos rojos, pelados y cortados en dados
- Sal y pimienta
- 250 ml de crema
- 30 gr de queso parmesano rallado
Preparación:
- Recortar y pelar la parte verde de los espárragos. Cocinarlos en una olla con agua hirviendo, hasta que estén tiernos. Cortarlos en trozos de 1 cm.
- Derretir la mantequilla con sal en una sartén a fuego medio/alto.
- Incorporar la cebolla y saltearla hasta que este bien dorada. Agregar el apio y la zanahoria. Saltear durante otros cinco minutos.
- Agregar el pimiento rojo y continuar salteando sobre fuego medio/alto hasta que todas las verduras estén tiernas. Agregar la sal y la pimienta para sazonar.
- Juntar los espárragos con las otras verduras y saltear durante aproximadamente 1 minuto. Agregar la crema y cocinar, revolviendo periódicamente, hasta que la crema se haya reducido a la mitad. Retirar del fuego y dejar a un costado.
- Mientras la crema se reduce, colocar 4 litros de agua en una olla a fuego alto. Cuando el agua este hirviendo, y la salsa esté fuera del fuego, agregar 1 cucharada sopera de sal al agua y echar la pasta.
- Cuando la pasta este cocida, volver a poner la sartén con la salsa a fuego medio. Colocar la pasta y mezclarlas con la salsa, agregando el queso rallado y el perejil.
- Servir y disfrutar.
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Por: Sergio Andrés Peñuela Ortiz
