Por: Sergio Andrés Peñuela Ortiz
Frubana les enseña la manera de innovar en la cocina de sus restaurantes con estas deliciosas recetas.
Receta Pechugas de Pollo en Miel de Maple
6 porciones
Ingredientes:
- Media taza (125 gr) de mantequilla derretida
- Una cucharada (15 gr) de mostaza en polvo
- 6 pechugas de pollo
- 4 onzas (115 gr) de grasa solida de cerdo o tocineta en rodajas
- Una cebolla en rodajas
- Una taza (250 ml) de miel de maple
- 2 tazas (500 ml) de agua hirviendo
- 1 taza (250 ml) de salsa de tomate
- 3 cucharadas (45 ml) de vinagre
- 3 clavos de olor
- 1 hoja de laurel
- Tomillo
Preparación:
- Precalentar el horno a 160 grados centígrados.
- Mezclar la mantequilla y la mostaza.
- Untar las pechugas de pollo con la mezcla de mantequilla y mostaza.
- Poner sobre cada pechuga una rodaja de grasa de cerdo y una rodaja de cebolla.
- Untar con miel de maple las pechugas.
- Hornear sin tapar por 90 minutos.
- Durante la horneada, bañar el pollo regularmente con los jugos.
- Sacar el pollo del horno. Mantener el horno caliente.
- Sacar la grasa de los jugos de la cocción. Desglasar con el agua hirviendo.
- Agregue los demás ingredientes a los jugos de la cocción y al agua hirviendo.
- Poner a hervir hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
- Pasar la salsa por un colador.
- Untar de salsa las pechugas y dejar reposar por 5-10 minutos.
- Servir y disfrutar.
Recuerden que todos los ingredientes necesarios para preparar esta deliciosa receta, los pueden encontrar en Frubana.