Por: Sergio Andrés Peñuela Ortiz

Receta de Jugoso pollo en salsa de maple y mostaza | Cocina y Vino

Frubana les enseña la manera de innovar en la cocina de sus restaurantes con estas deliciosas recetas.

Receta Pechugas de Pollo en Miel de Maple

6 porciones

Ingredientes:

  • Media taza (125 gr) de mantequilla derretida
  • Una cucharada (15 gr) de mostaza en polvo
  • 6 pechugas de pollo
  • 4 onzas (115 gr) de grasa solida de cerdo o tocineta en rodajas
  • Una cebolla en rodajas
  • Una taza (250 ml) de miel de maple
  • 2 tazas (500 ml) de agua hirviendo
  • 1 taza (250 ml) de salsa de tomate
  • 3 cucharadas (45 ml) de vinagre
  • 3 clavos de olor
  • 1 hoja de laurel
  • Tomillo
Pollo a la miel

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 160 grados centígrados.
  • Mezclar la mantequilla y la mostaza.
  • Untar las pechugas de pollo con la mezcla de mantequilla y mostaza.
  • Poner sobre cada pechuga una rodaja de grasa de cerdo y una rodaja de cebolla.
  • Untar con miel de maple las pechugas.
  • Hornear sin tapar por 90 minutos.
  • Durante la horneada, bañar el pollo regularmente con los jugos.
  • Sacar el pollo del horno. Mantener el horno caliente.
  • Sacar la grasa de los jugos de la cocción. Desglasar con el agua hirviendo.
  1. Agregue los demás ingredientes a los jugos de la cocción y al agua hirviendo.
  1. Poner a hervir hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
  1. Pasar la salsa por un colador.
  1. Untar de salsa las pechugas y dejar reposar por 5-10 minutos.
  1. Servir y disfrutar.

Recuerden que todos los ingredientes necesarios para preparar esta deliciosa receta, los pueden encontrar en Frubana.

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