Por: Sergio Andrés Peñuela Ortiz

En Frubana brindamos herramientas para el día a día de tu negocio. Es por eso por lo que te queremos brindar un listado de equipamientos de cocina para restaurantes que necesitas. Esto te servirá si estas planeando abrir un negocio o si ya tienes uno y quieres renovar parte del equipamiento de cocina que dispones actualmente.

  • Cocina

La parte más importante de un restaurante. Debes considerar que cuentes con espacio suficiente para cubrir todos los servicios que pueda brindar tu restaurante. Además, una campana extractora de humos es absolutamente necesaria. Por lo general, estas cocinas cuentan con zona de plancha, parrilla y quemadores. Dependiendo del servicio que brinden en el restaurante, debes (o no) tener una mesa de vapor para mantener caliente la comida preparada.

  • Batería de cocina

Todos estos elementos te acompañaran siempre a lo largo de los días como equipamiento de cocina imprescindible, por lo que debes elegir la cantidad y calidad de las ollas, sartenes, cacerolas y ollas a presión.

  • Utensilios de cocina

Para poder aprovechar la batería de cocina, necesitaras los utensilios de cocina adecuados para poder sacar el mejor provecho del menaje de cocina seleccionado.

Los utensilios de cocina más habituales son:

  • Ralladores
  • Peladores
  • Cubertería y cucharas
  • Balanzas y pesos para los alimentos
  • Espátulas
  • Tablas para cortar
  • Recipientes de almacenaje
  • Horno

Dependiendo del espacio del que dispongas y del tipo de cocina que vayas a realizar en tu restaurante, necesitarás un horno para equipar profesionalmente tu cocina. El más común está equipado con un horno de convección y otro estándar, que es fundamental para los restaurantes. Si el espacio es limitado, puede elegir un horno combinado que tenga las dos funciones.

  • Lavavajillas

Hoy en día, es impensable tener que lavar toda la vajilla, cubertería y utensilios de cocina a mano. Por lo tanto, se debe comprar un lavavajillas que pueda funcionar correctamente durante todas las horas de servicio.

  • Área de trabajo

El acero inoxidable domina a la hora de elegir materiales para las áreas de trabajo de los restaurantes, por su higiene y facilidad de limpieza. Además, es importante contar con estantes para almacenar y colocar suficientes productos para aumentar la productividad y ahorrar tiempo, el cual nunca sobra en una cocina.

Además, es importante contar con elementos esenciales:

  • Tostadora
  • Cafetera
  • Microondas
  • Batidoras y licuadoras
  • Cortador de carne y fiambre
  • Neveras y congeladores

La capacidad de refrigerar y congelar alimentos en la cocina es esencial para el almacenamiento de alimentos en los restaurantes. Según el espacio de la cocina de tu negocio, podrás adquirir este tipo de equipamiento con mayor o menor capacidad.

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