La Navidad es una época para celebrar en familia, para estar con los nuestros y agradecer por todo lo bueno y lo malo que pasó durante el año. El 2020 ha sido un año atípico, en el cual hemos aprendido a valorar las pequeñas cosas y los pequeños momentos de la vida, pues nos demostró que en un abrir y cerrar de ojos todo puede desaparecer. Desde Frubana queremos encender una luz de esperanza y de amor para esta Navidad, es por ello que hoy, en el día que empezamos las tradicionales Posadas, traemos la receta típica del Tamal y Ponche de Frutas, para que podamos disfrutar estas delicias en familia.
Recetas Tamal y Ponche de frutas
Receta Tamal
Ingredientes:
- Hojas de maíz lavadas (30 hojas por 1 kilo de masa)
- 2 Cucharaditas de masa para hornear
- 1 Kg de harina de maíz nixtamalizada
- 1 taza de manteca de cerdo
- 12 piezas de piel de tomate
- Rollo de pabilo
- Sal
- 4 litros de agua
Preparación:
- En una cacerola agregamos la piel del tomate junto con 4 litros de agua.
- Batimos la manteca de cerdo en un recipiente durante 5 minutos hasta que quede bien batida.
- Le agregamos la masa para hornear y la harina de maíz a la manteca de cerdo y batimos.
- Agregamos sal al gusto.
- Agregamos un poco del agua donde hervimos los tomates a la masa.
- Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una textura muy suave, pero al mismo tiempo consistente en la masa.
- Extendemos las hojas de maíz sobre una superficie plana y agregamos al interior de cada hoja la masa hasta cubrir la mayor cantidad de espacio posible.
- Agregamos el relleno de nuestro tamal, el cual será Mole Oaxaqueño.
- Cerramos las hojas de maíz con pabilo y las llevamos a una olla con agua hirviendo para cocer los tamales. Los dejamos 1 hora en la olla.
- Bajamos la olla y sacamos los tamales los cuales ya se encontrarán listos para compartir en familia.
Receta del Ponche de Frutas
Ingredientes:
- 1 Manzanas
- 5 Guayabas
- 1 caña de azúcar
- 10 tejocote
- 5 tamarindos
- 1 piloncillo
- ½ taza de ciruelas pasas
- 1 rama de canela
- 2 litros de agua
- ½ taza de ron añejo
Preparación:
- Cortar todas las frutas en trozos medianos
- Pelar los tejocotes y los ponemos a hervir durante 5 minutos
- Agregamos los 2 litros de agua a una olla y la empezamos a hervir
- Agregamos todas las frutas a la olla con agua. Es recomendado agregar la manzana de último para evitar que se desintegre por el calor
- Agregamos la canela a la mezcla para darle un poco de aroma
- Esperamos durante unos 30 minutos. Posterior a ello, agregamos la taza de ron añejo (se puede agregar tequila si así se desea)
- Servimos el Ponche de Frutas
En Frubana puedes encontrar todos los ingredientes necesarios para cocinar el tamal y ponche de frutas y compartirlos en familia con todos los protocolos de bioseguridad. Frubana te acompaña en los momentos más importantes, cuidándote y cuidando a los que más quieres.
Autor: Raúl Alfonso Aponte Segrera
Conoce también la receta de Mole Oaxaqueño en Receta corta de Mole Oaxaqueño
*Descargo de responsabilidad: las recomendaciones y opiniones expresadas en este artículo son las de los autores y no necesariamente refleja la posición de Frubana. Los análisis realizados en este artículo son solo ejemplos