Cozinhas inteligentes são uma tendência

Sustentabilidade, praticidade e inovação

Foto: Freepik

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Um frango inteiro assado e suculento em menos de 30 minutos? É possível e, inclusive, já é feito por muitos estabelecimentos ao redor do mundo. A Cozinha 4.0 é uma realidade e você pode aproveitá-la no seu restaurante

Gastronomia, Tecnologia e Engenharia juntos para facilitar o seu dia a dia. Assim como os diversos equipamentos que nos rodeiam, os eletroeletrônicos utilizados na cozinha vem se modernizando e apresentando novas funções e potencialidades no preparo dos mais diferentes pratos. Ah, essa evolução inclui também a transformação digital – que veremos em breve em um próximo post.

Estima-se que as empresas  que adotam a Cozinha 4.0 chegam a ter um aumento de produtividade de 30% e queda de 40% no valor da conta de energia. Outros benefícios são uma produção mais sustentável, que evita o desperdício,  menor consumo de água e valorização dos aspectos nutricionais dos alimentos. 

Conheça agora 4 equipamentos da Cozinha 4.0 e entenda as suas funções.

Ultracongelador

Como o próprio nome sugere, o Ultracongelador resfria ou congela os alimentos rapidamente, mas nada de alterar a textura do produto! O equipamento de cozinha ainda pode receber itens quentes e levá-los a 3°C em, no máximo, 90 minutos, o que possibilita o ganho de tempo significativo no preparo de pratos, além de favorecer a produção em escala e a conservação em até 90 dias, preservando o sabor, aparência e nutrientes.

Forno Combinado

Alimentos murchos são coisa do passado! O forno combinado alia o calor seco ao vapor, aquecendo o produto com controle de temperatura, umidade e ventilação, o que evita que o ingrediente ou preparo resseque ou fique murcho. Alguns modelos, inclusive, calculam o tempo e a temperatura sozinhos. E ainda tem a função de auto lavagem! 

Curiosidade: no forno combinado é possível assar cerca de duas centenas de pedaços de frango em apenas 20 minutos. Os bifes, por sua vez, ficam prontos em 3 minutos e os ovos batem o tempo recorde: menos de 2 minutos.

Thermomix

Outro equipamento surpreendente da Cozinha 4.0 é o Thermomix, capaz de processar alimentos enquanto realiza o cozimento. E ainda tem a função exclusiva de sovar massas. 

Com um único copo e lâmina, o Thermomix acumula as seguintes utilidades: pesar, misturar, picar, moer, amassar, cozinhar no vapor, cozinhar, bater, esquentar a temperaturas controladas, emulsificar, pulverizar, e mais.

Seladora

Essencial para o processo de cocção à vácuo, o Sous-Vide, conhecido por conservar as características nutricionais e intensificar o sabor de alimentos já temperados.

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Percebeu que os benefícios afetam todos os setores do seu estabelecimento? A utilização de equipamentos profissionais de alta tecnologia garante mais qualidade para o que chega até o cliente, mais tranquilidade para a sua equipe e ainda gera economia e responsabilidade com o meio ambiente. Estes são apenas alguns dos itens e benefícios das chamadas Cozinhas 4.0.

Gostou? E não pense que é impossível ter esses itens no seu estabelecimento. Alguns deles já são bastante acessíveis e podem fazer parte da rotina da sua cozinha.