El crepe es una receta europea de origen francés. Se sirve habitualmente como base de un plato o postre.

Frubana les enseña como hacer los reconocidos crepes y les trae la receta de Crepes de Pescado Mexicano. 

Receta Crepes

Ingredientes:

  • 2 huevos grandes
  • 175 ml de leche
  • 125 ml de agua
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
  • ½ cucharaditas de sal
  • 125 gr de harina común
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Preparación:

  1. Mezclar los huevos, la leche, el agua, la mantequilla derretida y sal en una licuadora. Agregar de a poco la harina con la maquina en funcionamiento. Mezclar a alta velocidad durante 1 minuto. Refrigerar la masa durante 1-2 horas.
  1. Calentar una crepera o sartén a fuego medio y untar la base con mantequilla. Cuando la mantequilla apenas comience a humear, retirar la sartén del fuego y echar 3 cucharadas de masa. Inclinar la sartén para distribuir la masa de un modo parejo.
  1. Regresar la sartén al fuego y cocinar el crepe durante 1 minuto aproximadamente. Aflojar el borde suavemente con una espátula.
  1. Cuando el crepe se separe de la sartén con facilidad, dar vuelta y cocinar durante unos 30 segundos del otro lado.

Receta Crepes de Pescado

Porción 24 porciones

Ingredientes:

  • 12 granos de pimienta
  • ¼ cucharadita de canela
  • 2 dientes de ajo pelados
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de aceite
  • ½ de cebolla blanca (picada)
  • 2 ajíes (bien picados)
  • 250 gr de tomates (pelados y picados)
  • 500 gr de filetes de pescado blanco
  • 12 crepes 

Preparación:

  1. Moler juntas las especies.
  1. Machacar los dientes de ajo en un mortero. Agregar la sal y las especies molidas. Moler todo junto hasta formar una pasta. Echar las cucharadas de agua y seguir mezclando. 
  1. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregar la cebolla. Cocinar, revolviendo, durante unos 3 minutos, hasta que comience a ablandarse. 
  1. Agregar los ajíes y tomates. Cocinar, revolviendo constantemente durante unos 5 minutos. Incorporar la mezcla de ajo y especias molidas. Seguir cocinando durante unos 5 minutos.
  1. Incorporar el pescado y cocinar, revolviendo durante 5 minutos. Retirar del fuego.
  1. Cortar los 12 crepes por la mitad. Calentarlos en una sartén o en el horno precalentado a 180°C. 
  1. Rellenar los crepes con la mezcla y doblarlos.
  1. Servir y disfrutar.

A esta deliciosa receta se le puede acompañar con cualquier guarnición.

Por: Sergio Andrés Peñuela Ortiz

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